INTERVIEW. Le nutritionniste Jacques Fricker se réjouit des résultats du CNRS qui montrent les apports bénéfiques des oméga 3 pour lutter contre l'obésité. Il nous livre ses conseils.
Des chercheurs du CNRS viennent de publier les résultats d'une étude édifiante sur le site de la revue Nature, dans laquelle ils démontrent que les oméga-3, considérées comme de « bonnes » graisses, jouent un rôle important pour freiner la prise de poids.
FRANCE-SOIR. Que pensez-vous de cette étude ?
JACQUES FRICKER. C'est un résultat très important qui vient confirmer ce que préfiguraient les études du Dr Gérard Ailhaud, qui montraient que le manque d'oméga-3 favorise l'obésité. C'est ce que je préconise depuis une quinzaine d'années : favoriser les huiles qui ont peu d'oméga-6 et beaucoup d'oméga-3.
F.-S. Quelles sont donc les « bonnes » et les « mauvaises » huiles ?
J. F. L'huile de colza a une forte teneur en oméga-3, et peu d'oméga-6, ce qui en fait une huile conseillée pour un usage quotidien. L'huile de noix également, mais elle est plus rare. L'huile d'olive est plus neutre, mais comme elle comporte peu d'oméga-6, on la conseille également. En revanche, les huiles de tournesol, maïs et pépins de raisin sont moins bonnes pour la santé. L'huile de tournesol par exemple contient énormément d'oméga 6 et très peu d'oméga 3.
F.-S. Pourquoi les oméga-6 sont-ils déconseillés ?
J. F. On s'est rendu compte que les Esquimaux avaient beaucoup moins de problèmes cardiaques que les autres populations, car ils ont une alimentation grasse mais très pauvre en oméga 6. Un excès chronique d'oméga 6 couplé à un apport faible en oméga 3, comme c'est souvent le cas dans notre mode d'alimentation en Europe, favorise l'apparition de maladies cardio-vasculaires. Alors que les oméga 3 sont bons pour le coeur, le cerveau, et désormais pour lutter contre l'obésité.
F.-S. Dans quels types de produits trouve-t-on ces oméga ?
J. F. Quand on achète des biscuits, une pâte à tarte, ou encore un plat préparé, si la principale matière grasse est l'une des trois huiles tournesol/maïs/pépins de raisin, on sait qu'il y aura beaucoup d'oméga 6. Il faut donc être prudent et attentif aux étiquettes. Hormis les « bonnes » huiles, les oméga 3 se retrouvent beaucoup dans les poissons gras et les noix. En revanche, un terrible excès d'oméga 3 peut aussi être nocif en entraînant un effet anti-thrombose, où l'on saigne très facilement. Mais pour cela, il faudrait consommer de l'huile de colza matin, midi et soir chaque jour...
Selon des travaux de chercheurs du CNRS publiés sur le site de la revue Nature, les oméga 3 ...
4 commentaires
Vous savez, celle qui bouche les artères et que l'on retrouve hypocritement appelée "huile végétale" dans les paquets de biscuits, de biscottes, et les plaques de chocolat ! Merci pour cet article informatif cela dit.
encore un défilé de maigrichonnes?
Encore une etude payé par l'industrie alimentaire pour vous faire acheter de la margarine.
Regardez les photos d'il y a un siecle, 99% des gens sont minces, pourtant ils mangaient beurre, graisse, lait entier, creme, etc.
OBEISITE ? DEPUIS QUAND ?
DANS QUELS PAYS L'OBEISITE ? EXPLOSE ?
USA / MEXIQUE ETC ++MERCI HORMONES DE BOEUFS ET OGM .
quand je prends desoméga machin lourdingo, je prends du poids
et quand je n'en prends plus je reprends mon poids normal
autrement dit très sexy les filles (lol)
A signaler l'huile de Lin qui est beaucoup plus riche en omega 3 (5 fois versus huile de noix ou colza). Dans les huiles recommandées, il s'agit plutôt du type ALA qui sert (faiblement) à la synthèse de l'EPA.
A signaler que les poissons gras sont "encore plus intéressants" car ils apportent directement des omega 3 du type EPA et DHA, qui sont des molécules qui servent à la synthèse de "bonnes molécules" (prostaglandines).
N'oubliez pas la filière agricole "bleu-blanc-coeur" qui, par l'apport de graines de lin et autres, permet aux animaux ainsi nourris, d'avoir un meilleur statut en omega 3.
l'obesite n'est pas due seulement aux omega 6.... c'est un ensemble de choses... le fait de bouffer un pauvre jambon beurre en moins de 30 minutes devant son ordi au bureau, ne pas bouger de sa journée, prendre sa voiture au lieu de marcher...et rester assis devant facebook toute la soirée...si a ça on rajoute les saloperies que les gens mangent, ogm, bisphenol dans les boites en conserve, sulfittes dans le vin, phalattes, aluminium, pesticides, huile de palme, nitrites et autres E machin choses dans nos aliments... c'est tout ça qui va nous tuer, pas seulement les omega 6...
se nourrir correctement est devenu un parcours de combatant, pareil pour les produits qu'on utilise tous les jours comme un pauvre deodorant... bref bon courage, on nous dit qu'on va vivre plus vieux mais c'est pas sur, car on est comme meme mal barrés...
nocive pour la santé tout comme pour l'éco-système qu'elle finie de détruire( puisque exploitée sur le peu de foret primaire qui restait) curieux que l'article n'en fait pas mention alors qu'on la trouve partout meme
dans tous les produits dit "bio" si on se donne la peine de lire les compositions ??
On ne parle pas non plus de l'huile d'olive (omega 9) qui est totalement neutre, merci de rappeler que l'huile de pepin de raisins est certainement la meilleur, mais il y en a une qui ne fera jamais sa publicité et pourtant elle est la plus interessante tant du point de vue santé que du cout de production, c'est l'huile de chenevis (ou huile de graines de chanvres) qui renferme le plus d'éléments devant toutes les autres... Je me demande bien pourquoi. Cette étude si vous la lisez un jour est nettement plus prudente sur le sujet que ne le fait l'article et qui ne donne même pas le lien, il faut donc croire sur parole la lecture en diagonale faite par un journaliste "scientifique"?
bonjour
Dans le passé les vaches , les boeufs et la volaille mangeaient de l'herbe et non des farines animales ou des tourteaux de soja ou autre saloperie. La viande et le lait notamment étaient d excellente qualité. Ajourd'hui on s est aperçu que même les BB devenaient obèses bien qu'ils ne mangent ni hamburger ni ne boivent des boissons sucrées . Les recherches ont conduit finalement à l alimentation des animaux et ... bingo , c est la bonne herbe qui fait défaut . Les industriels de l agro alimentaire ont trouvé la parade : ils introduisent dans l alimentation animale des graines de lin dans la proportion de 5% et le rapport omega 3/6 redevient normal . Cet intervention a donné un produit équilibré qu on trouve dans les étalages sous l appellation "filière blanc bleu" !
Encore mieux : évitez l'huile. Quand je vois les gens qui mettent systématiquement de l'huile dans tout ce qu'ils cuisinent, c'est juste affolant. La plupart des aliments contiennent des matières grasses, c'est souvent inutile d'en rajouter.
@bobforrester c'est l'alimentation des parents qui impacte le poids des bébés. Avant de partir dans des hypothèses sur un lien scientifique avec la qualité de l'herbe (et ils font comment les gens maigres, ils ont une filière d'élevage réservée ???), évitez d'oublier le lien scientifique qu'est le cordon ombilical.
Les gens bouffent n'importe quoi parce qu'ils ont accès à n'importe quoi et ne savent pas se maitriser. Comme des millions d'années d'évolution nous ont poussé à trouver bon les trucs riches en calorie en prévision de l'hiver ou autre disette, maintenant qu'on a accès à tout on grossi.
Quand je vois tous ceux qui se ruinent dans des salles de sports et font
tous leurs trajets courts en voiture, ou ne prennent que l'ascenseur, et se gavent de chocolat en se disant qu'ils compenseront en ramant/pédalant/courant
...
La plupart des gens sont des enfants.
Et encore, des enfants idiots.
Une fois que ce sera admis, et qu'on s'adressera à eux avec des mots simples et des directives sans ambiguité (ni politiquement correcte), on pourra s'attendre à des résultats.
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charles bronson, le 24 mai à 11:59
qui a l'air en bonne santé, elle se porte pas mal non plus la mémère.
nellyolson, le 24 mai à 11:59
ce n'est pas de sa faute il a oublié d'acheter son ethylostest et puis ça n'est pas le seul cas ...
merengue, le 24 mai à 11:59
Pe(t)illon, le moins pétillant des nouveaux ministres, lui de l'éducation(eh oui !) va encore ...
JeremyAl, le 24 mai à 11:56
Il ferait mieux de s'occuper de la France, où il ne peut rien faire pour nous?Si il ne veut pas ...
Callaghan, le 24 mai à 11:56
Hier le train, aujourd'hui le retour en voiture et demain Mr Hollande va nous sortir une autre ...
nellyolson, le 24 mai à 11:20
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HeyBaal, le 24 mai à 11:17
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Bluesun, le 24 mai à 09:38
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pasloi, le 24 mai à 05:20
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rafale, le 24 mai à 10:41
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