Les œufs : petit-déjeuner idéal pour les enfants

Pour ne pas se retrouver le ventre vide le matin, les enfants ne doivent pas faire l'impasse sur le petit-déjeuner. Selon une nouvelle étude américaine, manger des œufs le matin leur permettrait de tenir jusqu'au repas du midi et de moins manger au déjeuner.

Le petit-déjeuner est considéré comme le repas le plus important. Mais lorsque l'on devient parent, difficile de savoir quels sont les meilleurs aliments à donner à ses enfants. Afin de leur apporter la meilleure réponse possible, des chercheurs de l'University of Pennsylvania School of Nursing  se sont penchés sur la question et ont fait part de leurs résultats dans la revue Eating Behaviors en janvier. Selon leur conclusion, manger des œufs le matin permettrait aux enfants de moins manger le midi et leur apporterait tous les nutriments nécessaires. 

Pour parvenir à cette conclusion, les chercheurs ont analysé trois types d'aliments (consommés le matin) afin d'établir lequel entraînait la satiété la plus durable. Pour ce, ils ont demandé à 40 volontaires âgés de 8 à 10 ans de manger un repas de 350 calories à base de l'un de ces produits, une fois par semaine, et sur une période de trois semaines. En attendant le repas du midi, les enfants étaient invités à jouer et à faire du sport avec les scientifiques. En parallèle, ces derniers leur demandaient à plusieurs reprises s'ils avaient des fringales. A l’heure du déjeuner en revanche, ils pouvaient manger ce qu’ils voulaient et dans les quantités qu’ils souhaitaient.

Au bout de trois semaines d'expériences, les scientifiques ont  constaté que les enfants qui avaient consommé des œufs brouillés, des dés de fruits, du pain complet et un verre de lait mangeaient moins au repas de midi, une réduction de 70 calories soit 4% de l’apport alimentaire dans une journée. Toutefois,  les enfants qui avaient pris le petit-déjeuner le plus protéiné, à base d'œufs, disaient ressentir autant la faim que les autres.

"Cela ne m'a pas étonné de voir que les œufs offraient le petit-déjeuner le plus nourrissant. Ce qui me surprend c'est que les enfants n'avaient pas l'impression d'être plus rassasiés par les œufs que par les céréales ou le porridge, même s'ils mangeaient moins au déjeuner", a notamment expliqué Tanja Kral, l'auteur de l'étude.