Cuisine

Mercredi, Août 3, 2016 - 09:14
Christopher Sayegh, un chef californien de 24 ans, sert depuis deux ans des menus entièrement cuisinés au cannabis. Pour le moment, il ne peut servir ses plats qu'aux détenteurs d'une carte de marijuana médicale mais peut-être plus pour longtemps: la Californie est appelée à voter en novembre sur la légalisation du cannabis récréatif pour les 21 ans et plus.
Vendredi, Juillet 8, 2016 - 13:19
Chef du Petit Nice à Marseille, Gérald Passédat vient d'ouvrir il y a quelques semaines un nouveau restaurant, Chez Albertine, son troisième établissement dans la cité phocéenne. Retour sur 100 ans de saga familiale.
Samedi, Juillet 2, 2016 - 12:03
Une vaste étude américaine publiée cette semaine vient remettre en cause certaines idées sur le beurre et son lien présumé avec les maladies cardiovasculaires et le diabète. Sans en faire un aliment particulièrement sain, les chercheurs affirment qu'il n'y a pas de lien entre la consommation de beurre et ces pathologies.
Jeudi, Juin 16, 2016 - 12:29
Vendredi 17 avril commence le "Refugee Food Festival", un événement culinaire faisant appel à des chefs réfugiés. L'un d'entre eux est syrien.
Jeudi, Juin 2, 2016 - 16:46
Selon un sondage publié jeudi, les accidents de la vie courante sont responsables de 20.000 morts par an, six fois plus que les accidents de la route. La maison reste d'ailleurs l'endroit le plus dangereux, plus particulièrement la cuisine.
Vendredi, Mai 27, 2016 - 18:47
Avec la montée des températures, rien de tel qu'un bon jus de fruits frais. S'il est possible d'en réaliser avec un blender ou un mixeur, la centrifugeuse permet d'avoir des jus d'une qualité supérieure car remplis d'oligo-éléments.
Mardi, Mai 10, 2016 - 17:14
Un vieil homme a été gravement blessé par l'explosion de sa friteuse, lundi dans les Yvelines. Le souffle de la déflagration l'a ainsi projeté sur un couteau de cuisine, sur lequel il s'est empalé.
Mercredi, Avril 20, 2016 - 14:37
Alors que de plus en plus de personnes préoccupées par le bien-être animal font le choix de devenir végétariennes, "FranceSoir" a interrogé Mathilde Touvier, chercheuse en épidémiologie nutritionnelle à l'Inserm, et Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste, sur le bien-fondé d'un tel régime alimentaire.
Vendredi, Avril 15, 2016 - 18:28
Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde du Guide Michelin, a quitté le restaurant La Grande Maison à Bordeaux qu'il avait ouvert en décembre 2014. Selon le propriétaire de l'établissement, "l'équilibre économique n'est pas au rendez-vous", les pertes se chiffrant à près de deux millions d'euros.
Samedi, Avril 9, 2016 - 12:58
Après le sans gluten, le sans lactose ou le sans sucre, la cuisine sans cuisson, aussi appelée "cruisine", est en train de débarquer en France. Concrètement, les adeptes de ce type de cuisine ne cuisent pas les aliments au-delà de 42°C, "température à partir de laquelle la plupart des enzymes et des vitamines sont détruites".
Lundi, Mars 21, 2016 - 18:45
La deuxième édition de l'opération Gout de/Good France organisée ce lundi par le ministère des Affaires étrangères et Alain Ducasse mobilise 1.700 chefs cuisiniers à travers le monde. Officiant dans 150 pays différents, tous vont proposer ce jour à leurs clients des dîners mettant à l'honneur la gastronomie française.
Jeudi, Février 18, 2016 - 18:14
Une étude publiée ce jeudi révèle que pour la santé des enfants qui mangent à la cantine, la cadre est aussi important que le contenu de l'assiette. Par exemple, 43% des enfants sondés ignorent totalement qui est le cuisinier, ce qui augmenterait le "rejet alimentaire" car "l'enfant est en manque de familiarité avec les origines du repas".

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