Allergènes : les restaurants doivent désormais afficher leur présence dans les plats

L'étiquetage alimentaire évolue. Depuis samedi 13 décembre, les restaurants et les commerces alimentaires, comme les boulangeries ou les boucheries, doivent indiquer clairement la présence d'allergènes dans leurs produits.

La décision de la commission européenne date d'il y a un peu plus de trois ans. Le texte spécifie que la présence des 14 allergènes les plus répandus (voir la liste en bas de cet article) doit désormais être indiquée, y compris pour les produits non préemballés. Une liste écrite de tous les plats contenant ces allergènes doit ainsi être disponible sur demande et être conservée quelque part dans le restaurant, selon les dernières négociations entre le gouvernement et les restaurateurs.

Toutefois, si cette mesure est bien applicable depuis le 13 décembre –date choisie par la commission européenne–, le décret français d'application n'a pas encore été publié. Selon les informations de France 3, il devrait l'être "fin décembre ou courant janvier". En attendant cette étape indispensable, aucun contrôle ne sera effectué par les services sanitaires.

Les allergènes concernés:

Céréales contenant du gluten et produits dérivés;

Crustacés et produits dérivés;

Œufs et produits dérivés;

Poisson et produits dérivés;

Arachides et produits dérivés;

Soja et produits dérivés;

Lait et produits dérivés (dont le lactose);

Noix, dont amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia, et noix de Queensland et produits dérivés;

Céleri et produits dérivés;

Moutarde et produits dérivés;

Graines de sésame et produits dérivés;

Dioxyde de soufre et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou à 10 mg/litre exprimées en SO2;

Lupin et produits dérivés;

Mollusques et produits dérivés.